Proč se vám srazil krém a jak ho napravit? Vyberte si ze 3 možností
Sražený krém se přihodí asi každému začátečníkovi. Důležité je se z chyb poučit a umět je napravit. Nabízíme tři možnosti nápravy a věříme, že příště se vám krém již povede.
Ve valné většině nehod je na vině rozdílná teplota másla a zbytku surovin. Všem surovinám musíme dát čas dojít do stejné (pokojové) teploty. To znamená máslo vyjmout včas z chladničky a vařený základ krému nechat opravdu zchladnout na pokojovou teplotu. Také veškeré ochucení (rum, kakao, ořechy apod.) musí mít pokojovou teplotu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak napravit sražený krém
Když už se vám krém i přes veškerou opatrnost srazí, můžete ho celkem snadno napravit. Máte na výběr tři možnosti.
- Misku s krémem zavěsíme nad páru, opatrně nahřejeme, sejmeme a důkladně vyšleháme. Máslo musí jen povolit, nikoliv se rozehřát.
- Vyšleháme kousek změklého másla a po lžících do něj postupně zašleháme sražený krém.
- Rozpustíme asi centimetrový plátek 100% ztuženého tuku. Už ne teplý, ale ještě tekutý tuk pomalu zašleháme do sraženého krému. Krém pak bude i lépe držet tvar.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Rybí kari s fazolkami a hráškem
Přidáno před 9 hodinami
Koláč s ovocem (z domácí pekárny)
Přidáno před 9 hodinami
Domácí králík na smetaně s houbami
Přidáno před 12 hodinami
Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Přidáno před 16 hodinami
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno 19. 5. 2024 19:52
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno 19. 5. 2024 14:38
Přečtěte si Zobrazit více
Proč se při smažení připalují palačinky? Poradíme, co do těsta určitě nepřidávat
7 nejlepších krémů na dorty, rolády, řezy, cukroví a jiné zákusky: Který z nich si vyberete? Poradíme s přípravou
Přemek Forejt slibuje, že uvaří v každé domácnosti: Naučím tě neskutečný vychytávky, říká slavný šéfkuchař
Komentáře