Candát - pečený, smažený i grilovaný
Patří mezi nejchutnější sladkovodní ryby, vzhledem i chutí je podobný štice. Velmi oblíbený je v Rakousku a Maďarsku, odkud pochází většina základních druhů úprav. Maso je bílé, libové a pevné, snadno se filetuje i vykosťuje, po šetrném rozmražení je srovnatelné s čerstvým. Má jen nepatrné množství kostí, kůže je velmi jemná a dobře stravitelná. Jeho delikátní chuť dokonale podtrhne máslo, sůl a kmín. Příliš aromatické koření může jeho chuť zcela zničit. Zato houby (čerstvé i sušené) ji příjemně doplní, aniž by cokoliv z kulinářského charakteru této ryby potlačily. Na okořenění candáta pro grilování doporučují rybáři namíchat vlastní směs z mletého tymiánu, hřebíčku, nového koření, pepře, zázvoru a sušené nastrouhané kůry z citrónu.
Větší kusy se hodí k nadívání, lze je pomalu vařit, dusit na víně, smažit v trojobalu nebo ochuceném těstíčku, péct (například v solné krustě či na másle) i grilovat. Maso je vhodné také k přípravě rybích nádivek. Jako příloha sluší candátovi hlavně brambory a bílé pečivo. Z teplých omáček si skvěle rozumí s holandskou a žampiónovou, ze studených s majonézovými.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno před 2 hodinami
Citrusový džem
Přidáno před 5 hodinami
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno před 7 hodinami
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno před 9 hodinami
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno 16. 5. 2024 08:51
Přečtěte si Zobrazit více
Dokonalý velikonoční mazanec: Osvědčené rady a tipy, jak ho zvládnout!
Předpěstování zeleniny ze semínek krok za krokem: Manuál, jak na vlastní úrodu, nejen pro začátečníky
Vánoce v době královny Viktorie: Ta měla na talíři pečenou labuť, poddaní hustou kaši a zeleninu, všichni pak speciální vánoční dort