Recepty na koprovou omáčku
Někdo kopr miluje, jiný ho nemůže ani cítit, a to doslova. V kuchyni ho využíváme nejen kvůli chuti, ale zejména výrazné vůni. Řekové ho používali proti škytavce, ve středověku chránil před očarováním za svatojánské noci. Využití v kuchyni je široké – může se nasekat do zeleninového salátu, samozřejmě se bez něj neobejde lák na okurky a kulajda. Koprová omáčka patří spolu s rajskou, svíčkovou nebo gulášem mezi základní české pokrmy. Můžeme ji podávat s hovězím masem nebo s vajíčkem natvrdo, v některých rodinách s obojím. Omáčka je bílá, smetanová a hlavní chuť jí dodává právě kopr, ideálně čerstvý. Jestliže musíte použít kopr sterilovaný, aspoň ho propláchněte a zbavte části kyselého nálevu. K dochucení používáme cukr, sůl, pepř a ocet. Jako příloha se hodí kynutý knedlík, pro lehčí variantu sáhněte po vařených bramborách.
Čím výraznější vývar, tím bude koprová omáčka lepší. Vhodné jsou dlouho tažené vývary z nejrůznějších odřezků a kostí z více druhů mas, vůbec se jich nemusíte bát. Když přidáváte ocet do omáčky, vždycky je dobré trochu ho samostatně svařit a odpařit v malém kastrůlku. Použít můžete zakysanou smetanu, smetanu na vaření (12%) i ke šlehání (33%).
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Rybí kari s fazolkami a hráškem
Přidáno před 12 hodinami
Koláč s ovocem (z domácí pekárny)
Přidáno před 13 hodinami
Domácí králík na smetaně s houbami
Přidáno před 15 hodinami
Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Přidáno před 19 hodinami
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno 19. 5. 2024 19:52
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno 19. 5. 2024 14:38
Přečtěte si Zobrazit více
Chřest je fantastická zelenina, když víte, co při jeho přípravě rozhodně nedělat
Je fajn dát surovinám u nás na Moravě i druhou šanci, říká výrobce slaninády, česnekových štanglí, nebo čatní ze zelených mandlí
Velikonoce ve Španělsku: Stolům vévodí jehněčí, salámy i speciální zdobený moučník. Jak jej připravit?